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以有心设计,以用心明义——《餐饮哲学》

2013-11-08 11:08:31

 

        多年前,与吴为相识是因为他做的室内设计项目,他带着我们去北京西边看他做的一个住宅设计。当时感觉他有点内向,话语少,基本上是有问才有答,不过如果问题戳到点儿上,他也能滔滔不绝。从2009年开始,吴为涉足家具设计。我们当时正在力推中国的原创设计,做了大量的原创设计展,吴为的家具设计让我感到他内心强大的创造力。因此,也是我们力推的一位设计师。由他的家具设计,反过来又开始重新认识他的室内设计。这时,他基本上把室内设计的重心专注在餐饮空间上。

        吴为曾经设计过一只兔子造型的摆件——耷拉一只耳朵,静静地蹲着的样子。当初展览时,他拿出这只兔子,我便很好奇,问他设计的由来。吴为把这只兔子自喻为他自己——吴为是属兔的,他一直认为自己就是一只羞涩的、性格内向的小兔子,所以耷拉着一只耳朵,但它又是敏感与机敏的,因为另一只耳朵一直是立着的,时时观察着周边的动静。如今,这只害羞的小兔子是尤伦斯设计品商店的畅销品,常常卖到断货。

        设计其实就是设计师思想的物化过程,这位内心丰富,思维机敏,但又略显羞涩的设计师,在他的设计创作实践中处处体现着他独特的设计个性——沉静中蕴含丰富情感,朴实中拥有灵动气质。他似乎更关注如何在一个普通环境中创造出亲切、舒适、温暖的感觉,让朴素的环境拥有每个人都能感受到丰富情感。这一点在他设计的“四季民福”烤鸭店中体现得非常完整。这家坐落在北京东四十条的烤鸭店,是一栋中式风格的两层楼建筑,层高略显局促。吴为以简洁干净的手法将空间进行规整,通过中庭小天井的方式开阔了楼上楼下的视觉通透感,同时也在一座两层楼的建筑里营造出四合院的感觉;通过对回收老榆木、青石板等朴素但带有时代印记材料的处理,来形成颇具亲和力的空间氛围,诸如以材料的肌理感与空间的气质感相互衬托,视觉呈现让位于空间气场的营造。

        吴为邀我为他们屋里门外(IN•X)设计公司的设计作品集写序,惶惶然接受了,却有些不才。索来书的电子版样稿,认真地看了两遍,不禁为吴为的有心与用心欢喜。在这本书里,有一部分内容特别吸引我,也是在其他设计作品集中很少能看到的。吴为把自己对一些案例的思考过程和盘托出,从接手设计项目,到项目分析,与业主交流,现场勘测,整体设计,手绘稿,现场施工,最后到深化设计,吴为毫无保留地记述下来。对他来说,这是一个很好的梳理过程,对读者来说,则是一个很好的交流方式。

       吴为说:如何在大众型餐饮空间中塑造独特的空间气场,让客人在就餐时既能感受到环境给他们带来的舒适感和美好,又不会过多地干扰他们的就餐过程,是他在这些年一直研究的方向。书中对设计过程的描述,实际上体现了他的思考过程和思考方式,而设计策略则是其中最核心的价值。

        吴为对设计策略的研究,一方面和他所专注的餐饮空间有关,作为面向大众消费者的餐饮空间,设计师的创作欲望和个性表达与业主对餐厅定位、预算控制、商业目标之间的关系如何处理,是吴为在设计策略中首要解决的问题。

        在曾经的一个项目设计中,吴为在拥有充分自由度的情况下,自认为做了一个非常有个性、有设计感的设计,但业主在两个月后全拆了。这对吴为的打击很大,从此开始思考设计与商业目标的平衡关系。到了做“锦府盐帮”时,以设计策略介入餐饮空间设计的尝试成功了,虽然吴为自称那次是“不成熟的业主遇到不成熟的设计师,设计就像一场游戏,但误打误撞成功了”。在这“误打误撞”中,吴为逐渐领悟到,在餐饮空间的设计项目中,通过设计策略的先期导入,能够准确地描述出餐厅未来的面貌,同时对后续的设计发挥也提供了可触及的边界。

        另一方面,出于信任,业主大多希望吴为在设计之初就能介入到他们的商业投资决策当中,将商业策略与设计策略融合在一起,由此,设计师所要承担的责任就大得多。吴为在设计之初就和业主一起讨论,根据经营的菜品、经营目标等来协助他们制定商业策略。在“四季民福”的案例中,业主在投资“四季民福”之前,也曾经营过几个餐厅,但都属常规方式。吴为的团队通过对“四季民福”所要经营的北京特色传统饮食烤鸭为主的新派中餐的考查,以及投资预算,辅助客户确定了相应的商业策略,并由此商业策略推导出满足投资回报所需的餐位数、成本控制等,最终形成一个明确的设计策略,在这个设计策略的指导下完成设计的主题、环境氛围、材料等的处理。正是通过这种设计策略的实施,才得以呈现出 “四季民福”现在这种现代与传统交融的设计风格,舒适、亲和的环境氛围。

       透过这本设计集,可以管窥吴为多年在餐饮空间设计上的心得,里面没有洋洋洒洒的高论,也没有洋洋自得的成就,有的是认认真真的思考,踏踏实实的设计,实属难得。

 

屋里门外(IN•X)的设计团队(作者)

         屋里门外(IN•X)的设计团队,由来自不同院校的专业人才所构成,丰富的行业经验以及多元化的专业背景,让我们的团队能够为客户提供优质而高效的设计服务。在设计总监吴其华(吴为)的带领下,屋里门外(IN•X)的设计团队完成了大量餐饮空间的成功案例。

       在屋里门外(IN•X)的设计概念中,设计是没有“最好”的,而是只有最适合的。在经过细致而全面的考量之后,为客户量身打造出最匹配的设计方案,才是一个成熟的商业设计团队所应带给客户的。

        屋里门外(IN•X)一直在研究设计与商业之间的关系,在寻找两者之间的平衡点。他们不仅以对商业空间的专业设计经验,为客户打造出独具特色的空间设计,并且协助品牌梳理出清晰的商业策略,以及制定出能够产生市场差异性的商业模式。通过对室内空间的准确定位,增加甲方的信心,更加确立个性化的商业模式。

       一个商业空间是否成功,最应该得到最终使用者的肯定,而不是只看业主和设计师的个人喜好。商业空间更多的是需要满足其商业需求,将使用者、业主以及设计师三方的需求整合在一起,从多层面交叠而最终呈现出个性鲜明、环境舒适,能够带来独特体验感的消费环境。

 

图书信息

吴其华(吴为)  

江苏科学技术出版社

978-7-5537-2050-0

中英文

248.00 人民币

精装

1

2013.11  

16

234

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